Pabedaan antaro revisi dari "Sate Padang"
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Barih 1: | Barih 1: | ||
[[Berkas:Sate Padang2.JPG|thumb|Sate Padang]] |
[[Berkas:Sate Padang2.JPG|thumb|Sate Padang]] |
||
'''Sate Padang''' adolah istilah untuak |
'''Sate Padang''' adolah istilah untuak ampek jinih [[sate]] di [[Sumatera Barat]], yaitu Sate Padang, [[Sate Padang Panjang]], [[Sate Pariaman]], [[Sate Danguang-Danguang]]. |
||
Sate Padang mamakai bahan [[dagiang]] sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655/ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara], Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.</ref> dengan [[bumbu]] kuah [[kacang]] kental (mirip [[bubua]]) ditambah [[lado]] nan banyak sahinggo rasonyo padeh. |
Sate Padang mamakai bahan [[dagiang]] sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655/ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara], Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.</ref> dengan [[bumbu]] kuah [[kacang]] kental (mirip [[bubua]]) ditambah [[lado]] nan banyak sahinggo rasonyo padeh. |
||
Sate [[Padang Panjang]] dibedokan jo kuahnyo nan [[kuniang]], sadangkan sate [[Pariaman]] kuahnyo [[merah]]. Raso kaduo jinih sate ko babedo. Sadangkan sate Padang ado bamacam raso perpaduan kaduo jinih varian sate di ateh. |
Sate [[Padang Panjang]] dibedokan jo kuahnyo nan [[kuniang]], sadangkan sate [[Pariaman]] kuahnyo [[merah]]. Raso kaduo jinih sate ko babedo. Sadangkan sate Padang ado bamacam raso perpaduan kaduo jinih varian sate di ateh. |
||
== Proses pembuatan == |
== Proses pembuatan == |
||
Revisi pado 5 Oktober 2013 23.21
Sate Padang adolah istilah untuak ampek jinih sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang, Sate Pariaman, Sate Danguang-Danguang.
Sate Padang mamakai bahan dagiang sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)[1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubua) ditambah lado nan banyak sahinggo rasonyo padeh.
Sate Padang Panjang dibedokan jo kuahnyo nan kuniang, sadangkan sate Pariaman kuahnyo merah. Raso kaduo jinih sate ko babedo. Sadangkan sate Padang ado bamacam raso perpaduan kaduo jinih varian sate di ateh.
Proses pembuatan
Dagiang segar dimasuakkan dalam drum gadang baisi aia jo diabuih duo kali supayo lunak mamakai drum aia nan babedo. Dagiang diirih-irih , dilumuri jo rempah-rempah. Samantaro aia rabuihan dipakai sabagai kuah kaldu, bahan mambuek kuah sate. Lalu kuah kaldu ko dicampua jo 19 macam bumbu rempah-rempah nan alah dihaluihan (bawang merah, bawang putiah, kunyik, jahe, jo sarai) dicampua jo babagai macam lado. Sadoalah bumbu kamudian dijadian satu, dimasak salamo limo baleh minik. Rempah-rempah ko lah nan mambuek raso kuah sate manjadi kayo raso nan malimpah,.
Sate sendiri cumo dibaka katiko dipasan, mamakai arang dari tampuruang kelapa. Dimakan dalam keadaan angek, biasonyo ditambah jo keripik balado khas Padang.
Rujuakan
- ↑ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.
