Pabedaan antaro revisi dari "Sate Padang"

← Revisi sabalunnyo Revisi salanjuiknyo →

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi pado 25 Maret 2013 21.33

Sate Padang adolah istilah untuak tigo jinih varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang jo Sate Pariaman.

Sate Padang mamakai bahan dagiang sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)^[1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubua) ditambah lado nan banyak sahinggo rasonyo padeh.

Sate Padang Panjang dibedokan jo kuahnyo nan kuniang, sadangkan sate Pariaman kuahnyo merah. Raso kaduo jinih sate ko babedo. Sadangkan sate Padang ado bamacam raso perpaduan kaduo jinih varian sate di ateh.

Proses pembuatan

Dagiang segar dimasuakkan dalam drum gadang baisi aia jo diabuih duo kali supayo lunak mamakai drum aia nan babedo. Dagiang diirih-irih , dilumuri jo rempah-rempah. Samantaro aia rabuihan dipakai sabagai kuah kaldu, bahan mambuek kuah sate. Lalu kuah kaldu ko dicampua jo 19 macam bumbu rempah-rempah nan alah dihaluihan (bawang merah, bawang putiah, kunyik, jahe, jo sarai) dicampua jo babagai macam lado. Sadoalah bumbu kamudian dijadian satu, dimasak salamo limo baleh minik. Rempah-rempah ko lah nan mambuek raso kuah sate manjadi kayo raso nan malimpah,.

Sate sendiri cumo dibaka katiko dipasan, mamakai arang dari tampuruang kelapa. Dimakan dalam keadaan angek, biasonyo ditambah jo keripik balado khas Padang.

Rujuakan

↑ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.

[1] Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.

[1]

@@ Barih 8: / Barih 8: @@
 == Proses pembuatan ==
 [[File:Sate vendor in City Park Pekanbaru.JPG|256px|thumb|left|Pedagang Sate Padang di Pekanbaru]]
-[[Daging]] segar dimasukkan dalam drum besar berisi [[air]] jo direbus dua kali agar lunak menggunakan drum nan air yang berbeda. Daging diiris-iris nan dilumuri dengan bumbu jo [[rempah-rempah]]. Sementara air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu ini dicampur nan 19 macam bumbu rempah-rempah nan telah dihaluskan ([[bawang merah]], [[bawang putih]], [[kunyit]], [[jahe]], jo [[serai]]) dicampur nan berbagai macam [[cabai]]. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu jo dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah nan membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa nan melimpah,salah satu produk asli Nusantara nan jo di daerah Pondok Ranggon adalah Sate Padang Rich dekat TPU Pondok Ranggon
+[[Dagiang]] segar dimasuakkan dalam drum gadang baisi [[aia]] jo diabuih duo kali supayo lunak mamakai drum aia nan babedo. Dagiang diirih-irih , dilumuri jo [[rempah-rempah]]. Samantaro aia rabuihan dipakai sabagai kuah kaldu, bahan mambuek kuah sate. Lalu kuah kaldu ko dicampua jo 19 macam bumbu rempah-rempah nan alah dihaluihan ([[bawang merah]], [[bawang putiah]], [[kunyik]], [[jahe]], jo [[sarai]]) dicampua jo babagai macam lado. Sadoalah bumbu kamudian dijadian satu, dimasak salamo limo baleh minik. Rempah-rempah ko lah nan mambuek raso kuah sate manjadi kayo raso nan malimpah,.
-Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan [[arang]] dari tempurung [[kelapa]]. Dimakan dalam keadaan hangat,biasanya ditambah dengan keripik balado khas Padang
+Sate sendiri cumo dibaka katiko dipasan, mamakai [[arang]] dari tampuruang [[kelapa]]. Dimakan dalam keadaan angek, biasonyo ditambah jo keripik balado khas Padang.
 == Rujuakan ==