Lompat ke isi

Langkuweh

Wikipedia Minangkabau - Lubuak aka tapian ilimu
(Dialiahkan dari Langkueh)
Langkuweh
Alpinia galanga Edit nilai pada Wikidata

Edit nilai pada Wikidata
Data
Sumber dari galangal (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata
Taksonomi
DivisiTracheophyta
SubdivisiSpermatophytes
KladAngiospermae
Kladmonocots
Kladcommelinids
OrdoZingiberales
FamiliZingiberaceae
GenusAlpinia
SpesiesAlpinia galanga Edit nilai pada Wikidata
Willd., 1797
Tata namo
Basionim Maranta galanga (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata
Ubah di Wikidata

Langkuweh (Alpinia galanga, bahaso Indonesia: Lengkuas) adolah rampah-rampah nan sangaik baguno sabagai ubek tradisional. Simplisia nan biaso dipakai adolah buah dan rimpangnyo.[1]

Kagunoan[suntiang | suntiang sumber]

Urek, rimpang, jo bungo langkuweh marupokan bagian nan dipagunokan dalam masakan. Ureknyo barono coklat mudo saketek kasirahan. Urek mudo condong labiah ka sirah jingga dan tarao labiah kenyal jo padek. Dagiangnyo kareh baserat cando kayu. Samantaro rimpang jo bungonyo nan mudo dapek dijadian ulam (dimakan matah) atau campuran sayua.[2]

Langkuweh dalam masakan maagiah aroma nan angek manyangek cando sipadeh jo marica, tapi maagiah pabedaan raso nan kuek katiko dipasangkan jo santan. Pangolahannyo manantukan kueknyo aroma nan nio dirasok ka dalam masakan.[2]

  • Langkuweh nan dimemarkan malapeh aroma angek segarnyo dan mamudahkan untuak mambuang ampasnyo katiko masakan taidang.
  • Langkuweh nan diparuik atau diirih nan kudian dimasak basamo bahan jo bumbu dapek manjadikan langkuweh dimasakn katiko diidang. Contohnyo ado dalam resep ayam goreng atau masakan-masakan Sulawesi Selatan.
  • Langkuweh nan diparuik dapek diperas aianyo inggo marasok ka dalam bumbu. Hal iko ado dalam masakan Madura.

Rujuakan[suntiang | suntiang sumber]

Daftar pustaka[suntiang | suntiang sumber]

  • Dalimartha, Setiawan (2009). Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. 6. Depok: Puspa Swara. ISBN 978-979-1480-19-2. 
  • Sastrapradja, Setijati; Soetjipto, Niniek Woelijarni; Danimihardja, Sarkat; Soejono, Rukmini (1981). Proyek Penelitian Potensi Sumber Daya Ekonomi:Ubi-Ubian. 7. Jakarta: LIPI bekerja sama dengan Balai Pustaka. 

Pautan lua[suntiang | suntiang sumber]