Cakua

Wikipedia Minangkabau - Lubuak aka tapian ilimu
Cakua
Kaempferia galanga Edit nilai pada Wikidata

Edit nilai pada Wikidata
Rekaman (id) Terjemahkan
Edit nilai pada Wikidata
Data
Sumber dari galangal (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata
Status konservasi
Kakurangan data
UICN 117248656 Edit nilai pada Wikidata
Taksonomi
DivisiTracheophyta
SubdivisiSpermatophytes
KladAngiospermae
Kladmonocots
Kladcommelinids
OrdoZingiberales
FamiliZingiberaceae
GenusKaempferia
SpesiesKaempferia galanga Edit nilai pada Wikidata
Linnaeus, 1753
Ubah di Wikidata

Cakua adolah tanaman nan mampunyoi aka batang nan tatanam di dalam tanah, biaso dipakai untuak bahan langkok-langkok jo ramuan ubek. Bagian tanaman cakua nan acok digunokan adolah rimpang, aka, jo daun.[1]

Kagunoan[suntiang | suntiang sumber]

Masakan[suntiang | suntiang sumber]

Aroma jo raso nan manyangek dari cakua dipakai dalam masakan Nusantara. Sajinih jo langkueh, tapi rasonyo labiah saroman ka sipadeh sarato ampia sakuek minyak kayu putiah daripado langkueh. Sipaiknyo nan cukuik manyangek, mambueknyo cukuik sagadang ampu kaki untuak campuran langkok-langkok. Samakin tuo cakua, raso nan diagiah samakin kuek dalam masakan.[2]

Dalam masakan, aka cakua dikupeh, dicuci, nan kudiannyo dialuihan basamo pamasak nan lain. Cakua pun mampunyoi sipaik mudah aluih, sainggo inyo digiliang di akhia daripado bumbu lainnyo.[2]

Masakan Indonesia nan acok mamakai cakua antaro lain bumbu Bali, gado-gado, karedok, pical, lotek, rujak, brongkos, garam asam, kuluban, lento, jo urap. Cakua dapek digabuang basamo baragam bumbu jo bahan pangan. Namun, tarasi manjadi bumbu pasangan nan accok disandiangkan basamo cakua.[2]

Rujuakan[suntiang | suntiang sumber]

  1. Cahyawati, Putu Nita (2020-06-03). "Efek Analgetik dan Antiinflamasi Kaempferia Galanga (Kencur)". WICAKSANA: Jurnal Lingkungan dan Pembangunan (dalam bahasa Indonesia). 4 (1): 15–19. doi:10.22225/wicaksana.4.1.1811.15-19. ISSN 2598-9871. 
  2. a b c Sjoekri, Rima (2017). Senirasa : teman resep masakan Indonesia. Jakarta. pp. 111 -- 112. ISBN 978-602-03-2691-7. OCLC 981908286. https://www.worldcat.org/oclc/981908286.