Sate lokan
 Sate lokan | |
| Asa | |
|---|---|
| Nagara | Indonesia |
| Daerah | Sumatra Barat |
| Detail | |
| Panyajian | jo katupek |
| Bahan utamo | Sate |
Sate lokan adolah hidangan tradisional babahan lokan nan dikenal di masyarakaik Minangkabau, khususnyo nan tinggal di kawasan pasisia. Lokan marujuak ka karang, utamonyo jinih karang hijau atau dalam bahaso Latin banamo Perna viridis L. Sabalun diolah, daging lokan iko punyo rono kuniang pucek. Namun, katiko dimasak atau diangekan, rono dagiang akan barubah manjadi oranye kamerahan.[1]
Takah sate pado umumnyo di Minangkabau, caro mambuek sate iko dimulai dari maabuih dagiang (dalam hal iko lokan) lalu diagiah bumbu. Bumbunyo barupo lado merah, bawang putiah, bawang merah, katumba, marica, jintan, sipadeh, kunyik, sereh, jo langkueh nan alah ditumbuak haluih. Sasudah masak, daging lokan ditusuak jo bambu dan dibakar hinggo rononyo manjadi kacokelatan.[2]
Sate nan alah masak disajian dalam piriang baaleh daun pisang jo siraman kuah. Kuahnyo dibuek dari bumbu bekas maabuih lokan nan dicampua jo tapuang bareh sekaligus bumbu jo rempah lainnyo nan alah dilaruikan.
Rujuakan
[suntiang | suntiang sumber]- ↑ https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/sate-lokan-sajian-khas-pesisir-yang-menggoda-selera/
- ↑ Nusantara, Solusi Sistem. "Sate Lokan, Kuliner Khas Pesisir Sumbar Menggugah Selera | Gaya Hidup". www.gatra.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2021-08-04.