Bubua katan itam
 Bubur ketan hitam dihidangkan dengan santan kental disajikan sebagai sarapan di Bali | |
| Asa | |
|---|---|
| Namo lain | Bubur pulut hitam, bubur injit |
| Nagara | Indonesia dan Malaysia |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Detail | |
| Bahan utamo | ketan hitam, santan, gula merah atau gula pasir |
Bubua keatan itam (disabuik juo jo bubua puluik itam atau bubua injit) marupoan hidangan penutuik, nan rasonyo manih, nan terbuek dari bareh katan nan diabuih jo aia nan agak banyak sampai inyo lunak, dan biasonyo dihidangan jo santan. Bubua katan itam merupoan namo nan dipakai di Indonesia, terutamo di Pulau Jawa. Kalau di daerah nan kanai pengaruah budayo Malayu nan kuek, bubua ko dinamoan "bubua puluik itam". Semintarao di Bali jo di Nusa Tenggara Timur, namo dari makanan iko iolah "bubua injit".[1][2] Makanan iko dapek disajian katiko dingin ataupun angek.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]Bahan utamo untuak membuek bubura keatan itam ko iolah bareh katan itam, gulo merah, daun pandan, jo santan karambie. Gulo pasia dapak digunoan untuak menggantian gulo mera.
Bantuak nan Lain
[suntiang | suntiang sumber]Banyak batuak lain dari panyajian bubua katan itam ko. babarapo panulih rahasio bahan makanan manambahan bareh katan putiah sabagai bahan campuan dari bareh katan itam. Labiah jauah lai, babagai palangkok dapek ditambahan sasuai selero. Bahan palangkok nan dapek ditambahan kadalam bubua katan itam antaro lain adolah biji jaguang, kastanya, roti tawar, jo ubi jala.[3][4]
Cito Raso
[suntiang | suntiang sumber]Tapuang bareh katan basifek malengkek bilo diabuih. Panambahan santan nan baulang-ulang dapek mangurangi sifek lengkek dari makanan nan tu. Bubua katan itam punyo warna nan itam legam, dan cito raso nan lamak bana.[5]
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]Bubua katan itam dibuek jo marandam berah katan (salamo kurang labiah sajam). Bareh tu kudian diabuih jo daun pandan nan dirandam, hinggo mendidiah. salanjuiknyo, jo angek api nan saketek dikurangi, bareh diabuih hinggo nyo masak dan lunak. Katiko alah lunak, gulo sirah dapek ditambahan. Makanan iko biasonyo disajian jo santan. Bubua dapek disajian dalam keandaan angek ataupun dingin.[6]
Manfaaik
[suntiang | suntiang sumber]Katan itam ko mampu Mencagah Diabetes, Katan itam mempunyoi sifek anti-inflamasi jo akya antioksidan, jiko dimakan acok acok dalam jangko lamo akan barmnafaek untuak menangka Alzheimer jo diabetes. Dapek juo mambantu manjago kesehatan kuli sacaro alami. Pakeknya katan itam mampu manggantian sel kulik mati jo sel kulik baru nan labiah haluih jo lembut, sarato manganduang pelembab alami apolai dapek mandinginan kulik.
Referensi
[suntiang | suntiang sumber]- ↑ (Inggirih)"Bubur Ketan Hitam Recipe (Black Glutinous Rice Pudding) and Indonesia Eats on Very Asia.com". Indonesia Eats. 7 Oct 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 10 June 2014. Diakses tanggal 7 May 2014.
- ↑ (Indonesia)Boga Y (2008). Kue-kue Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792238600. http://books.google.co.id/books?id=YdN4bt0n8I4C&dq=Bubur+Ketan+Hitam&source=gbs_navlinks_s.
- ↑ (Indonesia)Soewitomo S (2008). 35 resep pilihan Sisca Soewitomo kolak & es campur: sajian saat ramadhan & idul fitri. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792239935. http://books.google.co.id/books?id=dT2riVtcAz0C&dq=Bubur+Ketan+Hitam&source=gbs_navlinks_s.
- ↑ (Indonesia)Nuraini U, Asti BM. Koleksi Hidangan Lezat Halalan Toyyiban. Mutiara Media. ISBN 9789798780233. http://books.google.co.id/books?id=rUFRXqAermwC&dq=Bubur+Ketan+Hitam&source=gbs_navlinks_s.
- ↑ (Indonesia)Soehoetu C. Dasar Dasar Gizi Kuliner. Grasindo. ISBN 9789796694181. http://books.google.co.id/books?id=_pqpNXwUVQgC&dq=Bubur+Ketan+Hitam&source=gbs_navlinks_s.
- ↑ (Indonesia)Winata M (2008). Sajian manis dan segar: jajan pasar, bubur manis, es campur, dan puding cita rasa Asia ala Thailand. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792240009. http://books.google.co.id/books?id=IlCdz8RnF8sC&dq=Cita+rasa+Bubur+Ketan+Hitam&source=gbs_navlinks_s.