Gulai sukun

Gulai sukun

Gulai sukun adolah hidangan tradisional bagulai nan dikenal di masyarakaik Minangkabau. Sasuai namonyo, hidangan iko bahan dasarnyo adolah buah sukun. Sukun nan digunoan bukan sukun nan alah masak, malainkan nan tuo.

Dalam mamasaknyo, diagih bahan lainnyo takah angkueh, daun salam, lado kutu, garam, santan, jo minyak goreng. Untuak bumbunyo, antaro lain bawang merah, bawang putih, lado merah jo lado ijau karitiang, kunyik, kencur, jahe, kemiri, ketumbar, pala, merica, jo kaldu bubuk.

Mamasaknyo, patamo-tamo cuci barasiah sukun, kudian taburi saketek garam lalu aduk rato jo sisiahan. Jariang 200 ml santan, lalu asiangan. Untuak bumbunyo, tumis langkueh, lado, jo daun salam hinggo harum.

Tuangan santan, tambahan sukun, agiah garam jo kaldu bubuk. Masak hinggo sukun empuk sambia sasakali diaduak.