Burgo

Burgo iyolah makanan ringan khas Sumatera Selatan nan acok wak jumpoi di pinggia jalan ato di kadai-kadai sekitar Palembang. Bagi kawan-kawan yang nio mancubonyo bisa se buek surang di rumah, dek bahan pambuekannyotu mudah. Bahan utamanyo iyolah bareh satangah Kg, sagu,lawuik gabus setengah Kg, jo air. Untuak bumbunyo Lengkuas, ketumbar, kemiri, kencur, temu kunci, bawang merah, bawang putih, garam, gula, daun slam, dan kapur sirih.

Bahan-bahan

Mi lakso dan panekuk lipat burgo sabalun disajian

Adonan Burgo tabuek dari campuran tepung beras, sagu atau tapioka dan air. Burgo dibuek jo caro adonannyo dipanehan di ateh wajan data, kamudian dilipat dan diguluang. Burgo disajian jo kuah nan bawarna putiah, tabuek dari campuran santan dan dagiang ikan. Babagai macam ikan dapek digunokan, akan tatapi ikan gabus adolah pilihan populer. Resep nan labiah murah dan sadarhana mungkin hanyo manggunokan urang kariang ebi.

Kuah santan ko dibumbui jo campuran bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam, dan daun salam. Sabalun disajian, panekuk lipat burgo dipotong-potong, disirami kuah santan, kamudian ditabua bawang goreng. Sambal dan parasan jeruk nipis dapek ditambahkan untuak manambah raso padeh dan asam rancak.

Cara Penyajian

Makanan burgo dari Palembang dan Jambi

Untuak manyajian hidangan Burgo jo tampilan nan rancak dan cito raso nan lamak, langkah patamo nan paralu dilakuan adolah mamotong Burgo manjadi irisan jo leba kiro-kiro 2 cm. Sasudah dipotong, susun irisan Burgo tasabuik jo rapi di ateh piriang saji supayo tampilannyo labiah manggugah salero.

Sasudah itu, siramkan kuah santan nan alah dimasak sabalunnyo ka ateh Burgo sacaro marato. Pastikan kuahnyo cukuap malimpah supayo satiap potongan Burgo tasalimuati jo raso gurih dan lamak dari santan babumbu.

Supayo sajian ko samakin langkok, tambahkan talua abuih nan alah dikubak dan dipotong sasuai salero sabagai lauak pandampiang. Salain itu, taburan bawang goreng nan renyah dan arum juo dapek ditambahkan di atehnyo untuak maagiah cito raso nan labiah kayo sarato tekstur nan kontras. Jo panyajian sarupo ko, Burgo ka taliek labiah manggugah salero dan siap dinikmati sabagai hidangan nan lamak dan kanyang.