Caliak sumber untuak Udon

{{Infobox food/wikidata}}[[Berkas:Kakeudon.jpg|jmpl|ka|240px|Udon kuah sadarhano (Su-udon atau Kakeudon]] {{nihongo|'''Udon'''|うどん,饂飩}} adolah ciek dari jinih [[mi]] nan alah dikana di [[Japang|Jopang]] sojak dulu, dibuek dari [[tapuang tarigu]] dan babentuk taba saroto agak leba.

== Definisi ==
Sasuai standar [[JAS]], udon babantuak bulek ajak pipa haruih taba badiameter di ateh 1,7&nbsp;mm, sadangkan udon babantuak pipih haruih punyo leba di ateh 1,7&nbsp;mm. [[Hiyamugi]] tacaliak sarupo jo udon tapi labiah tipih. Hiyamugi punyo diameter 1,2-1,7&nbsp;mm dan ketebalan 1,0-2,0&nbsp;mm. Salain disabuik Hiyamugi, udon nan langsiang disabuik juo ''Hosoudon''.

[[Tapuang tarigu]] ba[[protein]] sadang atau randah dibuek adonan jo aia dan saketek [[garam]] untuak mambuek adonan udon.<ref>[https://www.agrinews.co.jp/p51289.html {{ja}} 【論説】うどん用小麦／地場の個性 広域流通を] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200930095218/https://www.agrinews.co.jp/p51289.html |date=2020-09-30 }}『日本農業新聞』2020年7月8日3面（2020年7月9日閲覧）</ref> Satalah adonan bapotong-potong, udon dapek langsuang dirabuih. Udon rabuih biasonyo dimakan basamo jo kuah nan dibuek dari [[miso|kari miso]] baâgiah [[sukiyaki|dagiang sukiyaki]]. Ado pulo hanyo baâgiah kuah [[dashi]] jo tambahan [[kecap asin]] nan disabuik '''tsuyu'''. Di Jopang bagian barat, kuah udon bawarono coklat mudo hampia bening basobok pakai kecap asin encer (''usukuchi shōyu''). Sadangkan di Jopang bagian timur, kuah udon bawarono galok hampir itam basobok pakai kecap asin bakapiek (''koikuchi shōyu'').

Di Jopang, udon marupoan makanan rakyat, baharogo murah dan banyak dimakan sabagai pangganti [[nasi]]. Urang Jopang sojak dulu alah akrab jo udon dan salalu dimakan basamo-samo sawakatu ado karamian atau parayoan. Variasi caro mamasak dan jinih lauak nan digunoan babedo-bedo tagantuang pado daerahnyo di Jopang.

==Sijarah==
Ado banyak teori tantang asa usuanyo, dek tu alun dapek dipastian, Dek babarapo carito kronologisnyo iyolah sabagai barikuik:
* Dikatoan sadoalah sakalompok utusan ka [[Dinasti Tang]] iyolah urang partamo nan maâgiah tau panduduak Kamigoto, [[Prefektur Nagasaki]]. Metode pambuatan ``sakumen'' nan ado di distrik Yantan, Provinsi Zhejiang, sarupo jo metode pambuekan Gotoudon.
* Ado teori dek tu baasa dari 'konton', panganan [[pangsit]] baisi tapuang nan dibao dari Tang Cino dek utusan Jopang untuak Tang Cino salamo pariode Nara. dan sabagainyo.

Pado kitab [[Engishiki]], "udon" dikana sabagai ciek dari jinih makanan dari [[dinasti Tang]] nan barorti '''Udo Noodles''' atau [[mi (makanan)|mi]] nan dibuek dek Udo. Tapi "udon" zaman tu mungkin labiah dokek jo pangsit, basobok barupo dagiang dibungkuih lembaran adonan tapuang nan babuek tipih.

==Rujuakan==
{{Reflist}}

==Pautan lua==
{{Commons|Udon}}
* {{Commons category-inline|Udon}}
* {{ja}} [http://allabout.co.jp/gourmet/udon/ Portal tentang udon] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20061205035020/http://allabout.co.jp/gourmet/udon/ |date=2006-12-05 }}


{{Makanan-stub}}


[[Kategori:Hidangan Jepang]]
[[Kategori:Mi Jepang]]