Pabedaan antaro revisi dari "Sate Padang"

Wikipedia Minangkabau - Lubuak aka tapian ilimu
Konten dihapus Konten ditambahkan
Ardzun (rundiang | jariah)
Tidak ada ringkasan suntingan
Ardzun (rundiang | jariah)
Tidak ada ringkasan suntingan
Barih 1: Barih 1:
[[Berkas:Sate Padang2.JPG|thumb|Sate Padang]]
[[Berkas:Sate Padang2.JPG|thumb|Sate Padang]]
'''Sate Padang''' adolah istilah untuak ampek jinih [[sate]] di [[Sumatera Barat]], yaitu Sate Padang, [[Sate Padang Panjang]], [[Sate Pariaman]], [[Sate Danguang-Danguang]].
'''Sate Padang''' adolah istilah untuak makanan khas [[Minangkabau]] nan tabuek dari dagiang nan dipotong ketek sarato diagiah kuah padeh di atehnyo. Ado baragam jinih Sate Padang, di antaranyo Sate Padang Panjang, Sate Padang Pariaman, Sate Biaro, jo Sate Danguang-Danguang.


Sate Padang mamakai bahan [[dagiang]] sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655/ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara], Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.</ref> dengan [[bumbu]] kuah [[kacang]] kental (mirip [[bubua]]) ditambah [[lado]] nan banyak sahinggo rasonyo padeh.
Sate Padang mamakai bahan [[dagiang]] sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2010/05/26/08094655/ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara], Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.</ref> dengan [[bumbu]] kuah [[kacang]] kental (mirip [[bubua]]) ditambah [[lado]] nan banyak sahinggo rasonyo padeh.


== Jinih Sate ==
Sate [[Padang Panjang]] dibedokan jo kuahnyo nan [[kuniang]], sadangkan sate [[Pariaman]] kuahnyo [[merah]]. Raso kaduo jinih sate ko babedo. Sadangkan sate Padang ado bamacam raso perpaduan kaduo jinih varian sate di ateh.

Pado umumnyo sate iko tabagi duo manuruik jinih kuahnyo yaitu, Sate Padang Panjang jo Sate Padang Pariaman. Patamo adolah Sate [[Padang Panjang]], jinih sate iko nan umum dijumpoi jo kuahnyo nan [[kuniang]], sadangkan sate [[Padang Pariaman]] (disingkek jadi ''Sate Pariaman'') kuahnyo[[sirah]].

Ado varian lain salain kaduo jinih sate tasabuik. Ado Sate Biaro jo Sate Danguang-Danguang. Sate Biaro adolah sate nan baasa dari [[Biaro Gadang| Biaro, Kab. Agam]] nan punyo ciri khas dilumuri jo dadiah sabalun <ref>[[http://www.ayojajan.com/detail.php?tempat=Padang&kategori=Sate+-+Gule&idx=0]], Ayojajan.com, diakses tanggal 6 Oktober 2013</ref>. Sadangkan Sate Danguang-Danguang adolah sate nan baasa dari Danguang-Danguang, Nagari [[Guguak VIII Koto, Guguak, Lima Puluh Kota|Guguak VIII Koto, Kec. Guguak, Kab. 50 Kota]], nan punyo ciri khas bawarna kuang pucaik dek diagiah santan, babedo jo Sate Padang Panjang nan indak diagiah santan.<ref>[http://masakankhasminangkabau.blogspot.com/2009/11/sate-dangung-dangung.html], diakses tanggal 6 Oktober 2013</ref><ref>[http://satedangung2.wordpress.com/2012/03/11/bumbu-kuah-sate-dangung-dangung/] diakses 6 Oktober 2013 </ref>


== Proses pembuatan ==
== Proses pembuatan ==

Revisi pado 6 Oktober 2013 00.24

Sate Padang

Sate Padang adolah istilah untuak makanan khas Minangkabau nan tabuek dari dagiang nan dipotong ketek sarato diagiah kuah padeh di atehnyo. Ado baragam jinih Sate Padang, di antaranyo Sate Padang Panjang, Sate Padang Pariaman, Sate Biaro, jo Sate Danguang-Danguang.

Sate Padang mamakai bahan dagiang sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, jo tetelan)[1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubua) ditambah lado nan banyak sahinggo rasonyo padeh.

Jinih Sate

Pado umumnyo sate iko tabagi duo manuruik jinih kuahnyo yaitu, Sate Padang Panjang jo Sate Padang Pariaman. Patamo adolah Sate Padang Panjang, jinih sate iko nan umum dijumpoi jo kuahnyo nan kuniang, sadangkan sate Padang Pariaman (disingkek jadi Sate Pariaman) kuahnyosirah.

Ado varian lain salain kaduo jinih sate tasabuik. Ado Sate Biaro jo Sate Danguang-Danguang. Sate Biaro adolah sate nan baasa dari Biaro, Kab. Agam nan punyo ciri khas dilumuri jo dadiah sabalun [2]. Sadangkan Sate Danguang-Danguang adolah sate nan baasa dari Danguang-Danguang, Nagari Guguak VIII Koto, Kec. Guguak, Kab. 50 Kota, nan punyo ciri khas bawarna kuang pucaik dek diagiah santan, babedo jo Sate Padang Panjang nan indak diagiah santan.[3][4]

Proses pembuatan

Pedagang Sate Padang di Pekanbaru

Dagiang segar dimasuakkan dalam drum gadang baisi aia jo diabuih duo kali supayo lunak mamakai drum aia nan babedo. Dagiang diirih-irih , dilumuri jo rempah-rempah. Samantaro aia rabuihan dipakai sabagai kuah kaldu, bahan mambuek kuah sate. Lalu kuah kaldu ko dicampua jo 19 macam bumbu rempah-rempah nan alah dihaluihan (bawang merah, bawang putiah, kunyik, jahe, jo sarai) dicampua jo babagai macam lado. Sadoalah bumbu kamudian dijadian satu, dimasak salamo limo baleh minik. Rempah-rempah ko lah nan mambuek raso kuah sate manjadi kayo raso nan malimpah,.

Sate sendiri cumo dibaka katiko dipasan, mamakai arang dari tampuruang kelapa. Dimakan dalam keadaan angek, biasonyo ditambah jo keripik balado khas Padang.

Rujuakan

  1. Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.
  2. [[1]], Ayojajan.com, diakses tanggal 6 Oktober 2013
  3. [2], diakses tanggal 6 Oktober 2013
  4. [3] diakses 6 Oktober 2013