Pabedaan antaro revisi dari "Sate Padang"

Wikipedia Minangkabau - Lubuak aka tapian ilimu
Konten dihapus Konten ditambahkan
Ardzun (rundiang | jariah)
k ←Suntingan 115.178.223.155 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh Iwan Novirion
Tag: Pangambalian
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntiang seluler Suntiangan web seluler
Barih 1: Barih 1:
{{Infobox food
{{Infobox food
| name = Sate Padang
| name = Sate Padange
| image = [[File:Sate Padang2.JPG|250px]]
| image = [[File:Sate Padang2.JPG|250px]]
| caption = Sate Padang
| caption = Sate Padang

Revisi pado 29 Oktober 2019 01.06

Sate Padange
Sate Padang
Asa
NagaraIndonesia
DaerahSumatera Barat
PambuekUrang Minangkabau
Detail
Jinih idanganMakanan Utamo
PanyajianAngek atau Suhu Ruangan
Bahan utamoDagiang bakuah padeh
VariasiSate Padang Panjang, Sate Pariaman, Sate Biaro, Sate Danguang-Danguang

Sate Padang adolah istilah untuak makanan khas Minangkabau nan tabuek dari dagiang nan dipotong ketek sarato diagiah kuah padeh di atehnyo. Ado baragam jinih Sate Padang, di antaranyo Sate Padang Panjang, Sate Padang Pariaman, Sate Biaro, jo Sate Danguang-Danguang.

Sate Padang mamakai bahan dagiang jawi, lidah, atau jerohan (jantuang, usus, jo tetelan)[1] jo bumbu kuah kacang kental (mirip bubua) ditambah lado nan banyak sahinggo rasonyo padeh.

Jinih Sate

Pado umumnyo sate iko tabagi duo manuruik jinih kuahnyo yaitu, Sate Padang Panjang jo Sate Padang Pariaman. Patamo adolah Sate Padang Panjang, jinih sate iko nan umum dijumpoi jo kuahnyo nan kuniang, sadangkan sate Padang Pariaman (dipasingkek jadi Sate Pariaman) kuahnyosirah.

Ado varian lain salain kaduo jinih sate tasabuik. Ado Sate Biaro jo Sate Danguang-Danguang. Sate Biaro adolah sate nan baasa dari Biaro, Kab. Agam nan punyo ciri khas dilumuri jo dadiah sabalun [2]. Sadangkan Sate Danguang-Danguang adolah sate nan baasa dari Danguang-Danguang, Nagari Guguak VIII Koto, Kec. Guguak, Kab. 50 Kota, nan punyo ciri khas kuah bawarna kuniang pucaik dek diagiah santan, babedo jo Sate Padang Panjang nan indak diagiah santan.[3][4]

Proses Mambuek Sate Padang

Pedagang Sate Padang di Pekanbaru

Dagiang segar dimasuakkan dalam drum gadang baisi aia jo diabuih duo kali supayo lunak mamakai drum aia nan babedo. Dagiang diirih-irih , dilumuri jo rempah-rempah. Samantaro aia abuihan dipakai sabagai kuah kaldu, bahan mambuek kuah sate. Lalu kuah kaldu ko dicampua jo 19 macam bumbu rempah-rempah nan alah dihaluihan (bawang merah, bawang putiah, kunyik, jahe, jo sarai) dicampua jo babagai macam lado. Sadoalah bumbu kamudian dijadian satu, dimasak salamo limo baleh minik. Rempah-rempah ko lah nan mambuek raso kuah sate manjadi kayo raso nan malimpah,.

Satenyo itu surang hanyo dibaka katiko dipasan, mamakai arang dari tampuruang karambia. Dimakan dalam kaadaan angek, biasonyo ditambuah jo karipiak balado khas Padang.

Rujuakan

  1. Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.
  2. [1], Ayojajan.com, diakses tanggal 6 Oktober 2013
  3. [2], diakses tanggal 6 Oktober 2013
  4. [3] diakses 6 Oktober 2013