Gulai dagiang
 | |
| Asa | |
|---|---|
| Nagara asa | Indonesia  |
| Kaahlian mamasak | Masakan Indonesia |
| Rincian | |
| Jinih | Gulai |
| Bahan utamo | Dagiang jawi, santan, Bawang merah jo Dasun |
Gulai dagiang marupuoan masakan nan babahan utamo dagiang jawi, kabau, ataupun kambiang nan diolah jo caro digulai.[1] Gulai ko bakuah bawarna kuniang kamerahan dek pacampuan bumbu kunyik jo lado giliang. Jiniah lain dari gulai dagiang adolah gulai dagiang kambiang, gulai cubadak, ataupun gulau kapau.[2][3] Gulai iko identik jo manggunoan bumbu nan langkok, dagiang bakualitas jo sarato proses mamasak nan sabar untuak manghasilkan dagiang nan ampuak jo bumbu nan maresap samparono.[4] Masakan gulai salain untuak dimakan sahari-hari juo manjadi hidangan pado acara adat ataupun acara kaagoaman sarupo manyambuik bulan puaso.[5][6]
Bahan jo caro mamasak
[suntiang | suntiang sumber]Bahan utamo dalam mambuek gulai dagiang adolah dagiang jawi jo santan. Untuak bumbu palangkoknyo ado bawang merah, bawang putiah, lado merah, lado kutu, kunyik, sipadeh, langkueh, katumba jo garam.[7] Caro mambueknyo partamo abuih dagiang sampai ampuak, tumis bumbu nan ado sampai harum jo masak. masuakan potongan dagiang aduak inggo dagiang tabaluik dek bumbu, masuakan santan tambahan asam kanndih masak jo api nan ketek supayo santan indak pacah. Padian kuah gulai mangental dan minyaknyo kalua, kamudian bisa disajiakan sacaro angek-angek.
Rujuakan
[suntiang | suntiang sumber]- ↑ "Perjalanan Gulai: Dari Tradisi Sumatra hingga Sajian Keluarga".
- ↑ Suci Wulandari, Putri Chaniago. "Resep Bumbu Gulai Daging Khas Nagari Kapau". kompas.com. kompas.com. Diakses tanggal 19-02-2026.
- ↑ "Gulai Dagiang Cubadak - Padang - Sumbar » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2026-02-18.
- ↑ VIVA, PT VIVA MEDIA BARU- (2025-04-30). "Gulai Sapi Padang Autentik, Resep Kaya Rempah, Daging Empuk, Bikin Nagih!". banyuwangi.viva.co.id (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2026-02-18.
- ↑ "Dinas Kebudayaan Sumbar". disbud.sumbarprov.go.id. Diakses tanggal 2026-02-18.
- ↑ Aisyah, Siti. "Aneka Makanan Khas Dalam Upacara Adat dan Keagamaan Masyarakat Padang Pariaman". Majalah Ilmiah Tabuah.
- ↑ Liputan6.com (2025-05-14). "4 Resep Gulai Daging Sapi Padang yang Lezat dan Mudah Dibuat, Bikin Nambah Nasi". liputan6.com (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2026-02-18.